又名:黍米、黄米、糜子、夏小米

简介:中国小杂粮的一种,是中国最早用于耕作的植物之一。成熟以后是金黄色,在中国的北方是重要的粮食作物。有红、白黄、黑几个品种。白黍米粘性次于糯米,红黍米粘性最强,主要用于小面包干及做粥或饭,也可以包棕子,不能制膨松面包。黍的碳水化合物含量高,蛋白质含量约6%至11%,脂肪约1.5%至5%。

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