芥菜

又名:叶用芥菜、盖菜、芥、挂菜

简介:芥菜在中国分部广泛,除高寒和干旱地区外,从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。芥菜的适应性非常强,但在孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D。种子可磨粉做芥末,可榨芥子油;茎叶可用蒸、煮、炒、腌制等方式烹饪。

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