榨菜

又名:茎用芥菜

简介:榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,包含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的。榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。

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