竹笋

又名:笋、毛笋、毛竹笋、麻竹笋、早竹笋、春笋、冬笋、竹芽、竹萌

简介:竹笋是指幼竹茎秆的幼嫩生长部分。主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹以及珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,竹笋还可制作成笋干、玉兰片及罐头等。

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