豆薯

又名:沙葛、地瓜、凉薯、番葛、葛薯

简介:豆薯在中国长江以南普遍栽培。食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。根中淀粉含量较高,可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6),对人畜有毒,可用以制杀虫药剂。

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