刀豆

又名:挟剑豆、野刀板藤、葛豆、刀豆角、刀板豆

简介:刀豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些刀豆有消暑,清口的作用。含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。刀豆性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。可单作鲜菜炒食,也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味。刀豆还可腌制酱菜或泡菜食之。我国长江以南各省区间有栽培。

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