又名：猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇
简介：猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省（自治区）都有出产。营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26。3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。我国华北、东北、中南地均有分布，夏秋季采收。可和其他食材炒、炖、熬、卤。
猴头菇为著名食用菌，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说。它历来与熊掌、海参、鱼翅并驾齐驱，是名扬天下的四大珍品。我国黑龙江小兴安岭和完达山出产的猴头菇最负盛名。一、猴
加工技术 7029人阅读2017-07-03 00:00
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