大蒜

又名:蒜、蒜头、独蒜、胡蒜、葫、独头蒜、蒜苗、蒜毫、青蒜、蒜薹

简介:人们平时所说的“大蒜”是指蒜头,有浓烈的蒜辣气,味辛辣,在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用,特别是在凉拌菜中,既可增味,又可杀菌。大蒜营养丰富:每100克含水分69。8克,蛋白质4。4克,脂肪0。2克,碳水化合物23。6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0。4毫克,维生素C3毫克。主要生产基地集中在山东、河南、江西、广西、安徽等。

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